在所有的肉类食物中,评价最好的应该就是我们平时吃的牛肉了,因为牛肉除了价格贵点之外没有任何缺点,牛肉不仅蛋白质的含量丰富,而且脂肪含量比较低,另外牛肉中含有的纤维也对于我们的消化有着很大的帮助。总之牛肉的营养价值极高就对了。多吃牛肉对身体确实有好处,但是很多人都在做牛肉的路上栽了跟头,因为如果把牛肉切的薄一点炒的话,牛肉很容易就炒老了,而切厚了自然不用说,外边都糊了可能里面还没熟。总之都是极其影响我们的进食体验的。
虽然很多人都喜欢吃牛肉,但是也确实都是去买着吃的,真能把牛肉做的好吃的人还真不算多。那么到底在炒牛肉的时候怎么才能炒的好吃呢?其实挺简单的,只要掌握好技巧,你也可以秒变大厨,做出不老不硬,香嫩可口的牛肉。快来“取取经” 吧!
在炒牛肉之前最重要的事情是什么?当然是准备食材啦!买些新鲜的牛肉,准备好泡椒,洋葱,胡萝卜,青椒,鸡蛋,料酒,姜丝,生抽,植物油和食盐。但是这些都只是今天跟大家分享食谱用到的食材,具体怎么搭配还可以根据自己的喜好来,不喜欢吃胡萝卜的就可以不加,不喜欢吃青椒的可以换成红辣椒之类的,自己随机应变就可以。
准备好食材之后就可以开工了。把牛肉洗干净切成薄片,然后腌制一下,腌制的时候就把牛肉放进一个碗里,然后加一勺料酒和一些食盐,再撒点姜丝,搅拌一下腌制三到五分钟。之后再往牛肉里面加入鸡蛋清,注意不要蛋黄,把蛋清蛋黄分开。再次搅拌均匀之后偶就额可以开火热油了,等油温达到五六分热的时候直接关火就可以了,然后把处理好的牛肉加到油锅里,用筷子翻动一下,接下来要做的就是等牛肉变色,变色之后就可以沥一下牛肉里的油,然后出锅了
牛肉条怎么炒好吃又简单 扩展
主料
牛肉300g
绿辣椒半个
红辣椒半个
辅料
油适量
盐适量
花椒粒适量
葱1根
姜适量
生抽2勺
料酒1勺
白糖适量
淀粉适量
蚝油少许
嫩炒牛肉条的做法步骤
1.牛肉洗净,冷水中浸泡1-2小时泡出血水,中间注意换水
2.反复清洗后控净水分横切条,牛肉中的血水过多会在烹饪时影响肉质口感
3.牛肉加入生抽、料酒、白糖、蚝油、淀粉抓匀盖上保鲜膜,冰箱冷藏腌制30分钟左右
4.青红辣椒洗净,各用一半
5.青红辣椒洗净切条
6.锅中加入适量的油,爆香花椒粒、葱姜捞出扔掉,滑入牛肉翻炒变色
7.加入辣椒大火翻炒
8.加入盐调味
9.出锅装盘